Yazın canlı domatesleri ve salatalıkları pazar tezgahlarından yavaşça çekilirken, sakın sofralarımız renksizleşecek diye düşünmeyin! Tam aksine, doğa şimdi de bizleri soğuk havaların zorluklarına karşı koruyacak gerçek süper kahramanlarla, yani kış sebzeleriyle tanıştırıyor.
Bu sebzeler, sadece toprağın altında veya serin havada hayatta kalmayı başaran dayanıklı bitkiler değil, aynı zamanda bağışıklık ve enerji için ihtiyacımız olan vitamin ve minerallerle dolu birer şifa deposudur.
İşte kış aylarında sofranızın baş köşesine koymanız gereken o yıldızlardan bazıları:
1. Bağışıklık Kalkanları: Brokoli, Karnabahar, Lahana
Bu üçlü, C vitamini denince akla ilk gelen portakaldan bile daha zengin olabilir! Vücudun savunma sistemini güçlendiren, antioksidanlarla dolu bu sebzeler, kış hastalıklarına karşı en lezzetli kalkanınız olacak.
2. Enerji Depoları: Ispanak ve Pazı
Kısalan günler ve azalan güneş ışığı enerjinizi mi düşürüyor? Demir ve magnezyum açısından zengin olan bu koyu yeşil yapraklılar, yorgunlukla savaşmanıza ve kendinizi daha zinde hissetmenize yardımcı olur.
3. Toprağın Güçlü Kökleri: Pancar, Kereviz ve Havuç
Toprağın tüm gücünü ve besinini içinde saklayan bu kök sebzeler, lif ve vitamin deposudur. Sindirim sistemini düzenler, kan dolaşımını destekler ve vücuda genel bir canlılık katarlar. O parlak renkleri bile tek başına enerji vermeye yeter!
Nasıl Tüketmeli?
Bu kış kahramanlarını sofranıza taşımanın en güzel yolları; içinizi ısıtacak sıcacık bir çorba yapmak, fırında zeytinyağı ve baharatlarla karamelize ederek pişirmek veya klasik zeytinyağlı yemeklerini hazırlamaktır.
Soğuk havalar, sıcak ve şifalı sofralar demektir. Bu kış, tabağınızı renklendirmeyi unutmayın!
Afiyet olsun!
Diyetisyen Serhat Üzel
